中医认为，鸭肉性凉，鸭肉可以称得上夏天首选肉类，那么，我们该如何健康吃鸭肉呢？ 为什么夏季首选鸭肉 鸭肉的蛋白质含量（16%~20%）比猪牛羊肉（12%~13%）大概高出3%~5%。鸭子的脂肪含量整体偏低，比猪肉低一半以上。更难能可贵的是，鸭肉含单不饱和脂肪酸较多，比例甚至超过了橄榄油，鸭肉里的脂肪酸也一点都不输给橄榄油，有降低胆固醇、防治心血管疾病的作用。此外，鸭血含血红素铁，对补铁非常有帮助。 夏季天气热，人在高温环境中消化道的功能较弱，对营养物质的吸收能力相对较差，而夏季出汗多、消耗大，若吃得太少或太素，难以满足人体的营养需求，会出现乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。所以，夏季应适当吃些肉类，鸭肉营养高又相对容易被消化吸收，从这个角度来说，鸭肉是夏季的首选肉类。 这样烹调鸭肉更健康 烹调鸭肉的方法很多，烤鸭不失为一种好选择，因为烤制的烹调方法不会额外添加油去炸或煎，也不用油炒，反而会将肉中的油烤出来。吃的时候去掉鸭皮，适量食用。剩下的鸭架还可以做一道健康的家常鸭架汤。 鸭架汤 原料： 鸭架、白菜、香菇、莲子、红枣、盐、白胡椒粉、姜。 方法： ●干香菇洗净泡发，白菜洗净切片，备用。 ●鸭架剁成小块，加入足量水、香菇、葱姜料酒，微火煮40分钟。 ●加入白菜、莲子和红枣，继续炖煮20分钟左右至白菜软烂。 加适量盐继续煮10分钟，入味即可关火，出锅时可加适量白胡椒粉调味。 喝的时候注意去掉鸭架汤上面的一层油，另外不要只喝汤，鸭架上的肉也要一同食用。最后要提醒的是，夏季感冒、腹泻的时候，少吃鸭肉，否则可能加重症状。 中医认为，鸭肉性凉，鸭肉可以称得上夏天首选肉类，那么，我们该如何健康吃鸭肉呢？为什么夏季首选鸭肉鸭肉的蛋白质含量（16%~20%）比猪牛羊肉（12%~13%）大概高出3%~5%。鸭子的脂肪含量整体偏低，比猪肉低一半以上。更难能可贵的是，鸭肉含单不饱和脂肪酸较多，比例甚至超过了橄榄油，鸭肉里的脂肪酸也一点都不输给橄榄油，有降低胆固醇、防治心血管疾病的作用。此外，鸭血含血红素铁，对补铁非常有帮助。夏季天气热，人在高温环境中消化道的功能较弱，对营养物质的吸收能力相对较差，而夏季出汗多、消耗大，若吃得太少或太素，难以满足人体的营养需求，会出现乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。所以，夏季应适当吃些肉类，鸭肉营养高又相对容易被消化吸收，从这个角度来说，鸭肉是夏季的首选肉类。这样烹调鸭肉更健康烹调鸭肉的方法很多，烤鸭不失为一种好选择，因为烤制的烹调方法不会额外添加油去炸或煎，也不用油炒，反而会将肉中的油烤出来。吃的时候去掉鸭皮，适量食用。剩下的鸭架还可以做一道健康的家常鸭架汤。鸭架汤原料：鸭架、白菜、香菇、莲子、红枣、盐、白胡椒粉、姜。方法：●干香菇洗净泡发，白菜洗净切片，备用。●鸭架剁成小块，加入足量水、香菇、葱姜料酒，微火煮40分钟。●加入白菜、莲子和红枣，继续炖煮20分钟左右至白菜软烂。加适量盐继续煮10分钟，入味即可关火，出锅时可加适量白胡椒粉调味。喝的时候注意去掉鸭架汤上面的一层油，另外不要只喝汤，鸭架上的肉也要一同食用。最后要提醒的是，夏季感冒、腹泻的时候，少吃鸭肉，否则可能加重症状。

文章来源：烹调知识 网址: http://pdzs.400nongye.com/lunwen/itemid-5725.shtml

上一篇： 浅谈菜肴球化技术在西餐烹调中的运用
下一篇： 计算机软件及计算机应用论文_数字人文学科归属及其与图情档关系初探